Gnocchis de Calabaza

Una de las características de la gastronomía italiana es su frescura y su simplicidad con pocos ingredientes. Uno mis platos preferidos son los Gnocchis. Si quieres disfrutar de la cocina y sorprenderte a ti mismo, es un plato muy sencillo con productos al alcance de todos. En esta versión veganizada de Gnocchis caseros, los hacemos de calabaza y con un toque tostado por fuera para darle un contraste de texturas con su interior jugoso y tierno. Los podemos acompañar prácticamente cualquier salsa que queramos. En mi caso he utilizado un pesto de pipas de calabaza que había sobrado de otro día.

Ingredientes

  • 500g de calabaza cocida
  • 100g de harina de trigo aproximadamente
  • Pesto casero
  • Sal
  • Laurel

Pasos

  1. Pela la calabaza y córtala de trozos para hervirla en agua con sal.
  2. Cuando esté blanda y cocida sácala del agua y déjala enfriar 15 minutos.
  3. Una vez fría, tritúrala con una batidora o un procesador de alimentos, o incluso con un tenedor.
  4. Añade la harina al pure de calabaza y mézclalos hasta conseguir una masa.
  5. Dependiendo de la humedad del puree de calabaza necesitara más o menos harina. La cantidad de harina que se indica es orientativa. Añade más o menos harina dependiendo de cómo de pegajosa este la masa. No queremos poner demasiada harina para que no pierda jugosidad y ternura.
  6. Espolvorea harina en la mesa de trabajo para que no se peguen los rulos que debes hacer y cortar.
  7. El tamaño de los Gnocchis es opcional.
  8. Una vez hecha la forma de los Gnocchis, hiérvelos en una olla con sal y laurel. Cuando los eches irán al fondo de la olla y cuando estén listos subirán a flote.
  9. Después de hervirlos calienta una sartén con aceite o margarina, si es infusionada con ajo o hierbas aromáticas mejor.
  10. Déjalos tostar con fuego medio-alto sin parar de moverlos hasta tostarlos.
  11. Finalmente añade un poco del pesto que más te guste para servirlos o la salsa que prefieras.

Curiosidades sobre los Gnocchis

A pesar de que los Gnocchis son uno de los platos por antonomasia de la cocina italiana, podemos encontrar platos similares en Austria, Croacia, Polonia y Francia, quizás porque su origen más remoto se encuentre en la época del imperio romano. Por otor lado también los podemos encontrar en los países del Cono Sur por la fuerte migración de italianos o incluso en Somalia debido a la presencia colonial de Italia.
El uso de la patata es una innovación relativamente reciente, que ocurre después de la introducción de la patata en Europa en el siglo XVI.

Origen de la palabra

La palabra ñoquis puede derivarse de la palabra italiana nocchio, que significa nudo de madera, o de nocca, que significa nudillo.

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