Vegan Pampkin and Chocolate Brownie | Brownie Vegano de Calabaza y Chocolate

Long live the pumpkin! Moist and delicious vegan pumpkin and chocolate brownie. One of the key ingredients is flax egg. No butter and no refined sugar. So it is a healthy option if you want to enjoy something sweet and powerful without supposing an excessive intake of calories.

Ingredients:

For the chocolate mix
160g chocolate pastry
125ml coconut milk
150ml of flax egg (crush 3 tablespoons of flax seeds and add approximately 100ml of water, you will get a mixture with the same consistency as the egg)
75g wheat flour
80g agave syrup
7g baking powder
10 or 15 chopped walnuts

For the pumpkin mix
300g pureed pumpkin (boiled or baked pumpkin)
150ml flax egg
40g agave syrup
70g wheat flour
10g baking powder

Steps:

  • In different containers, make both mixtures until a homogeneous consistency is achieved.
  • In my case I used a rectangular container of about 15cm x 40cm, previously greased.
  • First expand the chocolate mixture and then the one above it, the pumpkin mixture. With the help of a spatula you can mix both mixtures at some points so that it is slightly marbled.
  • Bake for 45 or 50 minutes at 180ºC with the preheated oven.
  • It may seem raw inside, but it is nothing more than the juiciness that the flaxseed egg provides.
  • Let it cool to finish having a compact consistency. And finally you can melt chocolate on top.

¡Que viva la calabaza carajo! Jugoso y delicioso brownie vegano de calabaza y chocolate. Uno de los ingredientes clave es el huevo de lino. Sin mantequilla y sin azúcar refinado. Así que es una opción saludable si quieres disfrutar de algo dulce y potente sin que suponga una ingesta desmesurada de calorías.

Ingredientes:

Para la mezcla de chocolate
160g de chocolate de pastelería
125ml de leche de coco
150ml de huevo de lino (tritura 3 cucharadas de semillas de lino y añade 100ml aproximadamente de agua, obtendrás una mezcla con la misma consistencia que el huevo)
75g de harina de trigo
80g de sirope de agave
7g de polvo de hornear
10 o 15 nueces troceadas

Para la mezcla de calabaza
300g de pure de calabaza (calabaza hervida u horneada)
150ml de huevo de lino
40g de sirope de agave
70g de harina de trigo
10g de polvo de hornear

Pasos:

  • En diferentes recipientes, realiza ambas mezclas hasta conseguir una consistencia homogénea.
  • En mi caso he utilizado un recipiente rectangular de unos 15cm x 40cm, previamente engrasado.
  • Primero expande la mezcla de chocolate y sucesivamente la por encima de esta, la mezcla de calabaza. Con ayuda de una espátula puedes mezclar ambas mezclas en algunos puntos para que quede ligeramente marmolado.
  • Hornéalo unos 45 o 50 minutos a 180ºC con el horno precalentado.
  • Puede que parezca crudo en su interior, pero no es más que la jugosidad que le proporciona el huevo de linaza.
  • Déjalo enfriar para que termine de tener una consistencia compacta. Y para finalizar puedes derretir chocolate por encima.

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