Pumpkin Soup | Crema de Calabaza

In the name of the Father, the Son and the Holy Spirit … this powerful Pumpkin Soup! Full of flavor. It has a special touch with a few dried mushrooms boletus.

Ingredients:

1 small onion
1 small leek
2 cloves of garlic
360 g pumpkin
1 medium potato
4 0 5 slices of dried boletus
A pinch of turmeric
A pinch of ground ginger
A pinch of nutmeg
A splash of coconut milk

Steps:

Chop all vegetables and saute them for 10 or 15 minutes with a pinch of salt and a pinch of turmeric. (In my case I used an olive oil infused with rosemary, thyme, bay leaf and garlic)

Once sauteed, add water or vegetable broth until lightly cover the vegetables and add the boletus. Let it boil until the potato and pumpkin are soft. Add more liquid if necessary to cover everything slightly.

Finally blend it and add a pinch of ground ginger, pinch of nutmeg and salt and pepper to your liking. To serve you can add a splash of coconut milk and ready!

En el nombre del Padre, del Hijo y del Espíritu Santo…esta potente Crema de Calabaza! Llena de de sabor. Tiene un toque especial con unas pocas setas boletus deshidratadas.

Ingredientes:

1 cebolla pequeña
1 puerro pequeño
2 dientes de ajo
360 g de calabaza
1 patata mediana
4 0 5 trozos de boletus deshidratadas
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de jengibre molido
Una pizca de nuez moscada
Un chorrito de leche de coco

Pasos:

Trocea toda la verdura y rehógala durante 10 o 15 minutos toda junta con una pizca de sal y una pizca de cúrcuma. (En mi caso he utilizado un aceite de oliva infusionado con romero, tomillo, laurel y ajo)

Una vez rehogado, añade agua o caldo de verdura hasta que cubra levemente las verduras y añade las boletus. Déjalo cocer hasta que la patata y la calabaza estén blandas. Añade más liquido si es necesario para que lo cubra todo levemente.

Finalmente tritúralo y añade el jengibre molido, la nuez moscada y salpimienta a tu gusto. Para servir puedes añadir un chorrito de leche de coco y listo!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: